春茶：红茶还是绿茶初春茶叶品种大比拼！(春茶是红茶还是绿茶)

　
春天，是茶叶生长的黄金时期。在这个美好的季节里，我们品尝春茶，感受春天的气息。那么，春茶到底是红茶还是绿茶呢？今天，我们就来盘点一下初春茶叶品种，看看它们的特点和区别。

一、春茶特点

春茶是茶树在越冬后萌发的嫩芽或嫩叶，在立春到谷雨之间采制而成

的茶叶。由于春季日照适中，气温较低，昼夜、早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其生成速度，因此春茶的氨基酸含量最为丰富。春茶中富含茶氨酸，维生素等物质，也让春茶清新爽口，滋味鲜醇甜润，香气醇厚。

此外，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多。因此，春茶的品质和口感都十分优良。

二、头采茶、头春茶、明前茶、谷雨茶

1. 头采茶

优质的高山茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。首先长出来的茶芽，生命力一定优于后长出来的茶芽，再加上数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，因为内含物质丰富，品质优于后面采摘的茶。

2. 头春茶

第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。绿茶头春茶时间一般可以从2月底延至4月，比如四川宜宾在2月中旬开始采摘，温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陕南茶区往往在3月下旬开园采茶。

3. 明前茶

在清明节前采摘制作的茶叶，也就是4月4日之前采制的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

4. 雨前茶

在谷雨前采制成的茶叶，即4月4日~4月20日之间采制的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

三、品种区别

1. 氨基酸含量

春茶的氨基酸含量最为丰富，尤其是头采茶和头春茶。

2. 茶叶品质

头采茶和头春茶口感和品质都优良，但明前茶和雨前茶的品质和口感相对较弱。

3. 采摘时间

头采茶时间一般从2月底开始，头春茶时间一般从3月初开始，明前茶时间一般从4月初开始，雨前茶时间一般从4月4日开始。

综上所述，初春茶叶品种有头采茶、头春茶、明前茶和谷雨茶等。它们的区别主要体现在氨基酸含量、茶叶品质和采摘时间上。那么，春茶到底是红茶还是绿茶呢？答案是：既有红茶，也有绿茶、普洱茶等，春茶芽叶经过了冬季的休眠和养分积累，有机物质充足，内含物质丰富，且鲜爽度、饱满度、协调度较高。